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Ricette Vegetariane

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Sorbetto al limone

Sorbetto al limone3

Sono fortunata ad avere un bellissimo e buonissimo albero di limoni, non trattati, in giardino…Ed adoro questo periodo perche posso sfruttare questa creatura al meglio… Oggi ti propongo, il mio Sorbetto al limone. Non è buono… Di più!

Pochi ingredienti, che tutti hanno in casa.. Pronti? Via..

Sorbetto al limone

Ingredienti
2 limoni
150 gr di zucchero
350 gr di cubetti di ghiaccio
1 albume
1 bicchierino di prosecco

Preparazione

Per prima cosa, privare i limoni della buccia e della polpa bianca (altrimenti il sorbetto al limone risulterà amaro).
Quindi, tagliare a metà il limone e con l’aiuto di un cucchiaino, togliere la polpa per intero. In modo che la buccia resti intatta.
Una volta eseguito questo passaggio devi tagliare la polpa in tanti pezzetti e congelarla per 8h circa.
Passato il tempo in freezer, versare nel robot da cucina la polpa dei limoni, lasciata a t.a. per 30 minuti, aggiungere lo zucchero, il ghiaccio e tritare fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Addizionare l’albume d’uovo e il prosecco. Tritare fino al raggiungimento di una crema omogenea e liscia.
Versare il composto in un contenitore da congelatore e servire quando desiderato.

E’ davvero molto semplice e veloce.

Preparazione con il Bimby

Nel boccale aggiungere lo zucchero: 15 sec, vel 10
Riunire sul fondo e versare la polpa dei limoni: 10 sec, vel 5
Aggiungere il ghiaccio: 1 min, vel 9
Addizionare l’albume: 1 min, vel 9 e con le lame in movimento, versare il prosecco.

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Risotto cremoso con funghi

Risotto cremoso con funghi

Risotto cremoso con funghi

Adoro i risotti e li mangerei ogni giorno. Oggi, è il giorno in cui preparo il Risotto cremoso ai funghi. Un risotto davvero molto semplice da preparare e ve ne renderete conto da sole…
Ringrazio per questo mio zio, che da buon amante del selvatico.. Mi porta a casa funghi, asparagi e verdure. Quindi in casa, sempre cose buone e genuine!
Quando preparo i risotti, raddoppio sempre le dosi, siamo in due? Preparo per quattro 😀 perchè poi preparo dei deliziosissimi e sfiziosissimi supplì. Come questi ad esempio.

Andiamo a vedere di cosa abbiamo bisogno…

Risotto cremoso con funghi2

Risotto cremoso con funghi2

Ingredienti
Dado vegetale (io uso il mio fatto in casa)
250 gr di riso
150 gr di funghi
sale
pepe
parmigiano (se gradito)

Preparazione

Per prima cosa, mettere il dado vegetale in un pentolino d’acqua e lasciar sciogliere.
In una padella, mettere un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, i funghi lavati e tagliati a tocchetti e un pizzico di sale.
Lasciar cuocere con coperchio. I funghi tireranno fuori la loro acqua quindi non preoccupatevi, non si potranno attaccare alla padella. (A meno che non ve ne dimentichiate :D)
Aggiungere il riso e lasciar tostare per un minuto.
Versare a poco a poco il brodo fino a cottura ultimata del riso. Mi raccomando, al dente.
Spolverare con pepe macinato e parmigiano (se gradito). Servire caldo.

N.B. C’è chi aggiunge al risotto del burro per renderlo ancora più cremoso.
Io no l’ho fatto perché lo volevo più leggero e Veg (non ho aggiunto parmigiano) ma potete aggiungere una noce di burro tranquillamente e continuare a mantecare.

N.B.2 Io ho utilizzato dei funghi pleurotus. Ma vi assicuro che sarà davvero buono anche con i funghi porcini o funghi champignon. E se vi piace, potrete aggiungere anche qualche scaglietta di tartufo o in crema.

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Focaccia a bastone con pachino

Focaccia a bastone con pachino2

Focaccia a bastone con pachino

Ciao, oggi ti propongo una ricetta salata davvero gustosa, fragrante, saporita e che altro posso dire??? Devi provare la Focaccia a bastone con pachino per poterla descrivere. Non te ne pentirai! Ho preso spunto della ricetta, attraverso una rivista che mi è arrivata a casa. Non ho potuto non provarla e farla conoscere anche a te! Quindi cosa aspetti?

Focaccia a bastone con pachino

Utensili Utili:
Pellicola trasparente
spatola per pane
ciotola
teglie da forno

Ingredienti
5 gr di lievito di birra
280 gr di acqua
400 gr di farina manitoba + q.b.
10 gr di sale
2-3- cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.
20 po,odori ciliegino o pachino a metà
sale grosso q.b.

Preparazione
1- Sciogliere il lievito nell’acqua e mescolare.
2- Aggiungere la farina, il sale e continuare a mescolare.
3- All’interno di una ciotola, versare 2-3 cucchiai di olio e trasferirci l’impasto con l’aiuto di una spatola.
4- Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
5- Tenendo l’impasto all’interno della ciotola, effettuare 2-3 pieghe *
*prendere l’estremo dell’impasto e portarlo al centro.
6- Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora.
>>Ripetere quest’operazione altre 2 volte ad intervalli sempre di 1 ora<< 7- Mezz'ora prima del termine dell'ultima lievitazione, preriscaldare il forno a 250°. 8- Ungere con abbondante olio e.v.o. una teglia da forno e spolverizzare con abbondante farina il piano da lavoro. 9- Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, ungerlo in superficie con olio e con l'aiuto di una spatola per pane, dividerlo in 4 parti dello stesso peso. 10- Sistemare i pezzi di impasto sulla teglia preparata, allungandoli per tutta la lunghezza della teglia stessa. Ottenendo quattro bastoni, distanziandoli tra loro. 11- Distribuire a distanza regolare 5 mezzi pomodori su ogni bastone, con il lato tagliato verso l'alto, premendoli leggermente sull'impasto. Spennellare con altro olio, spolverizzare con del sale grosso e lasciar riposare per 15 minuti. 12- Cuocere in forno caldo al riparo più basso per 15-25 minuti fino a doratura. -*-*-*-*--**-*-*--*-*-*-*-*-*--*---**--*-*-*--*-*--*--*-*--*--*-*-*-*--*-*-*-*-*-*-* Preparazione con il BIMBY
1- Sciogliere il lievito nell’acqua e mescolare: 1 min, vel 2,
2- Aggiungere la farina, il sale: 1 min, vel 3,
3- All’interno di una ciotola, versare 2-3 cucchiai di olio e trasferirci l’impasto con l’aiuto di una spatola.
4- Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
5- Tenendo l’impasto all’interno della ciotola, effettuare 2-3 pieghe *
*prendere l’estremo dell’impasto e portarlo al centro.
6- Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora.
>>Ripetere quest’operazione altre 2 volte ad intervalli sempre di 1 ora<< 7- Mezz'ora prima del termine dell'ultima lievitazione, preriscaldare il forno a 250°. 8- Ungere con abbondante olio e.v.o. una teglia da forno e spolverizzare con abbondante farina il piano da lavoro. 9- Trasferire l'impasto sul piano da lavoro, ungerlo in superficie con olio e con l'aiuto di una spatola per pane, dividerlo in 4 parti dello stesso peso. 10- Sistemare i pezzi di impasto sulla teglia preparata, allungandoli per tutta la lunghezza della teglia stessa. Ottenendo quattro bastoni, distanziandoli tra loro. 11- Distribuire a distanza regolare 5 mezzi pomodori su ogni bastone, con il lato tagliato verso l'alto, premendoli leggermente sull'impasto. Spennellare con altro olio, spolverizzare con del sale grosso e lasciar riposare per 15 minuti. 12- Cuocere in forno caldo al riparo più basso per 15-25 minuti fino a doratura. Seguimi anche su Facebook e
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Focaccia a bastone con pachino3

Primi Piatti, Primi piatti verdure, Ricette Vegetariane

Riso con zucchine

Io adoro il riso.. in tutti i modi. E fortunatamente amo molto anche le verdure quindi mi piace preparare e mangiare risotti con verdure… Oggi, nella cucina di Come una pentola di fagioli prepariamo il Riso con zucchine.

Facile, buonissimo ma soprattutto, in questo caso, anche light!

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Ingredienti (Per due persone)
1 cucchiaio di olio
2 fettine di cipolla
1/2 bicchiere di acqua
250 gr di riso
5 zucchine piccole
Brodo vegetale (Per il mio facile, veloce e buono clicca QUI)
pepe q.b
prezzemolo
parmigiano (se gradito)

Preparazione

  • 1
  • Per prima cosa mettere a bollire il Brodo vegetale

  • 2
  • Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine e metterle in una pentola con olio, cipolla e l’acqua. Lasciar ammorbidire le zucchine
    20160109_125222

  • 3
  • Quando le zucchine saranno al denti, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per un minuto circa
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  • 4
  • Dopodichè, aggiungere 2 mestoli di brodo vegetale. Procedere con l’aggiunta del brodo ogni volta che vedremo che il riso si sarà asciugato, fino a cottura.
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  • 5
  • Cotto il riso, aggiungere una spolverata di pepe, prezzemolo, inpiattare e servire caldo
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    N.B. Per chi non è a dieta 😉 potete aggiungere una noce di burro a cottura ultimata ed una spolverata di parmigiano…. che dire, stra-buono!!!

    *** Se ti piacciono le mie ricette, aiutami a farle conoscere! Condividile con i tuoi amici. GRAZIE 😀 ***

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    Panini alle olive super morbidi

    Panini alle olive super morbidi2

    Panini alle olive super morbidi

    Oggi vi devo far conoscere assolutamente questi deliziosi Panini alle olive super morbidi.
    Li ho preparati ieri, ed oggi sono ancora morbidissimi e sofficissimi! Sono rimasta davvero molto sorpresa e super felice. Il suocero di mia zia, è l’ex capo pasticcere dell’Alemagna e della Motta ed ogni tanto mi regala qualche ricetta. Questa era di un danubio dolce, ed io ci ho aggiunto le olive che mi erano avanzate in casa. Quindi, ho deciso che preparerò sempre questo impasto <3 .

    Volete conoscere la ricetta di questi morbidosi??? Allora continuate a leggere la ricetta ed in fondo pagina troverete anche un video per far vedere la consistenza

    Panini alle olive super morbidi2

    Ingredienti per 15 panini (80-90 gr l’uno)
    250 g acqua
    10-12 gr di lievito di birra fresco
    30 g zucchero
    100 gr farina 00
    400 gr farina manitoba
    80 g strutto
    1 cucchiano di sale (pieno)
    150 gr olive snocciolate

    Preparazione (Per il Bimby in fondo pagina)

    Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, insieme allo zucchero.
    Nel frattempo, all’interno di una ciotola o nella planetaria, aggiungete la farina, versare l’acqua con il lievito e mescolare bene.
    Addizionare, a fiocchi, lo strutto un po per volta.
    Aggiungere il sale ed infine le olive. Continuare a mescolare.
    Posizionare l’impasto in un contenitore, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno con luce accesa per 2 ore circa. O fino al raddoppio.
    Versare l’impasto sul piano da lavoro, dividere in 15 palline di peso uguale.
    Pirlare e posizionare su una teglia con carta forno. Lasciar lievitare fino al raddoppio con dell’acqua bollente in modo da mantenere l’umidità.
    Infornare a 200° per 14 minuti (sempre con l’acqua nel livello basso del forno) —> fino a quando si dora la superficie. Non far scurire altrimenti si induriscono.

    Procedimento con il Bimby

    Inserire nel boccale acqua, zucchero e lievito: 1 min, 37 gradi, vel 3
    Aggiungere la farina: 4 min, vel spiga e dal foro, con lame in movimenti, aggiungete lo strutto piano piano.
    Aggiungere il sale e le olive tagliuzzate: 40 sec, vel spiga.
    Posizionare l’impasto in un contenitore, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno con luce accesa per 2 ore circa. O fino al raddoppio.
    Versare l’impasto sul piano da lavoro, dividere in 15 palline di peso uguale (80 gr circa).
    Pirlare e posizionare su una teglia con carta forno. Lasciar lievitare fino al raddoppio con dell’acqua bollente in modo da mantenere l’umidità.
    Infornare a 200° per 14 minuti (sempre con l’acqua nel livello basso del forno) —> fino a quando si dora la superficie. Non far scurire altrimenti si induriscono.

    N.B. Per mantenerli così morbidosi, chiuderli in un contenitore con coperchio. Anche ermetico.

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    Piatti Unici, Primi piatti verdure, Ricette Vegetariane

    Lasagna verde con broccolo romano

    lasagna verde con broccolo romano

    Lasagna verde con broccolo romano

    Sono nata “pastasciuttara” e non rinuncio mai a mangiarla! Oggi vi voglio presentare la mia Lasagna verde con broccolo romano. Vi è mai capitato che lessiate tanti broccoli per contorno e questo contrno vi resti anche per piu di un giorno? Bene, da me, non mangiano la stessa verdura due giorni consecutivi ed è anche vietato buttare il cibo quindi in questi casi bisogna inventare qualcosa! E perché non preparare una delicatissima Lasagna?
    E bene si. Ha un gusto molto delicato ma è sicuramente molto nutriente. E’ adatta ai vegetariani ma sopratutto è una magia per far mangiare le verdure ai bambini!

    N.B. Il broccolo romano, chiaramente, è facilmente reperibile in tutte le città Italiane (e probabilmente anche all’estero, ormai), in tutti i mercati e supermercati. Quindi non spaventatevi, con la paura di non trovarlo.

    Allora, continuate a leggere per sapere come l’ho preparata…

    lasagna verde con broccolo romano2

    lasagna verde con broccolo romano2

    Ingredienti
    Lasagna secca o fresca
    Broccolo romano
    Besciamella fatta in casa qui
    100 gr mozzarella
    parmigiano quanto basta

    Preparazione

    Per prima cosa, lessare i broccoli ed una volta aldenti, passarli in padella con aglio olio e peperoncino (se gradito).
    Preparare la besciamella secondo la mia ricetta, unire i broccoli e frullare tutto insieme.
    In una teglia di alluminio versare un pochino di besciamella con broccolo, adagiare la pasta per lasagna, di nuovo la besciamella ed aggiungere il parmigiano e un po di mozzarella sbriciolata. Proseguire in questo modo, a strati, fino a quando gli ingredienti saranno finiti e dovrete terminare con la besciamella, parmigiano e mozzarella.
    Infornate coperta con carta alluminia per 30 minuti, dopodichè scoprire e lasciar finire di cuocere.

    E’ un piatto unico che piace davvero a tutti, grandi e piccoli… che non sapranno cosa si nasconde all’interno! 😀

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    Antipasti, Ricette Vegetariane

    Millefoglie di melanzane alla parmigiana

    millefoglie di melanzane alla parmigiana

    millefoglie di melanzane alla parmigiana

    Oggi voglio presentarvi una ricetta già conosciuta ma preparata in modo differente. Una millefoglie di melanzane alla parmigiana. Un antipasto sfizioso da presentare ai vostri ospiti che siano parenti o amici.. Sono davvero belle da presentare ma sopratutto molto buone da gustare. Inoltre, sono anche molto semplici e veloci. Al primo morso si sentiranno tutti i sapori dei prodotti che la compongono. Melanzana, mozzarella, pomodoro… Saranno sicuramente più leggere della classica melanzana perchè non avrà bisogno di frittura 😉

    Andiamo a vedere come si preparano!

    millefoglie di melanzane alla parmigiana2

    millefoglie di melanzane alla parmigiana2

    Ingredienti
    2 melanzane
    200 gr di mozzarella
    2-3 pomodori di tipo costoluto (dipende dalla grandezza)
    olio q.b.
    sale q.b.
    pangrattato q.b.

    Preparazione
    Preparare una teglia da forno con cartaforno oliata.
    Tagliare a fettine la mozzarella, il pomodoro e le melanzane (circa 1 cm di altezza).
    Adagiare le fette di melanzane su la teglia, condire con un filo d’olio, sale e spolverata di pangrattato. Posizionare sopra una fetta di mozzarella, una fetta di pomodoro costoluto, salare e di nuovo la melanzana. Procedere cosi per tutte le millefoglie che si vogliono preparare terminando con la fetta di melanzana che sarà anch’essa oliata, salata e spolverata con pangrattato.
    Infornare in forno pre-riscaldato a 200° statico fino a cottura. Dovranno essere morbide infilzandole la forchetta :).
    Servire calde. Ma nel periodo estivo davvero caldo.. Sono buonissime anche fredde 😀

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