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Primi piatti verdure

Primi piatti verdure, Ricette Vegane, Ricette Vegetariane

Risotto cremoso con funghi

Risotto cremoso con funghi

Risotto cremoso con funghi

Adoro i risotti e li mangerei ogni giorno. Oggi, è il giorno in cui preparo il Risotto cremoso ai funghi. Un risotto davvero molto semplice da preparare e ve ne renderete conto da sole…
Ringrazio per questo mio zio, che da buon amante del selvatico.. Mi porta a casa funghi, asparagi e verdure. Quindi in casa, sempre cose buone e genuine!
Quando preparo i risotti, raddoppio sempre le dosi, siamo in due? Preparo per quattro 😀 perchè poi preparo dei deliziosissimi e sfiziosissimi supplì. Come questi ad esempio.

Andiamo a vedere di cosa abbiamo bisogno…

Risotto cremoso con funghi2

Risotto cremoso con funghi2

Ingredienti
Dado vegetale (io uso il mio fatto in casa)
250 gr di riso
150 gr di funghi
sale
pepe
parmigiano (se gradito)

Preparazione

Per prima cosa, mettere il dado vegetale in un pentolino d’acqua e lasciar sciogliere.
In una padella, mettere un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, i funghi lavati e tagliati a tocchetti e un pizzico di sale.
Lasciar cuocere con coperchio. I funghi tireranno fuori la loro acqua quindi non preoccupatevi, non si potranno attaccare alla padella. (A meno che non ve ne dimentichiate :D)
Aggiungere il riso e lasciar tostare per un minuto.
Versare a poco a poco il brodo fino a cottura ultimata del riso. Mi raccomando, al dente.
Spolverare con pepe macinato e parmigiano (se gradito). Servire caldo.

N.B. C’è chi aggiunge al risotto del burro per renderlo ancora più cremoso.
Io no l’ho fatto perché lo volevo più leggero e Veg (non ho aggiunto parmigiano) ma potete aggiungere una noce di burro tranquillamente e continuare a mantecare.

N.B.2 Io ho utilizzato dei funghi pleurotus. Ma vi assicuro che sarà davvero buono anche con i funghi porcini o funghi champignon. E se vi piace, potrete aggiungere anche qualche scaglietta di tartufo o in crema.

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Riso con zucchine

Io adoro il riso.. in tutti i modi. E fortunatamente amo molto anche le verdure quindi mi piace preparare e mangiare risotti con verdure… Oggi, nella cucina di Come una pentola di fagioli prepariamo il Riso con zucchine.

Facile, buonissimo ma soprattutto, in questo caso, anche light!

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Ingredienti (Per due persone)
1 cucchiaio di olio
2 fettine di cipolla
1/2 bicchiere di acqua
250 gr di riso
5 zucchine piccole
Brodo vegetale (Per il mio facile, veloce e buono clicca QUI)
pepe q.b
prezzemolo
parmigiano (se gradito)

Preparazione

  • 1
  • Per prima cosa mettere a bollire il Brodo vegetale

  • 2
  • Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare a rondelle le zucchine e metterle in una pentola con olio, cipolla e l’acqua. Lasciar ammorbidire le zucchine
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  • 3
  • Quando le zucchine saranno al denti, aggiungere il riso. Lasciarlo tostare per un minuto circa
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  • 4
  • Dopodichè, aggiungere 2 mestoli di brodo vegetale. Procedere con l’aggiunta del brodo ogni volta che vedremo che il riso si sarà asciugato, fino a cottura.
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  • 5
  • Cotto il riso, aggiungere una spolverata di pepe, prezzemolo, inpiattare e servire caldo
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    N.B. Per chi non è a dieta 😉 potete aggiungere una noce di burro a cottura ultimata ed una spolverata di parmigiano…. che dire, stra-buono!!!

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    Lasagna verde con broccolo romano

    lasagna verde con broccolo romano

    Lasagna verde con broccolo romano

    Sono nata “pastasciuttara” e non rinuncio mai a mangiarla! Oggi vi voglio presentare la mia Lasagna verde con broccolo romano. Vi è mai capitato che lessiate tanti broccoli per contorno e questo contrno vi resti anche per piu di un giorno? Bene, da me, non mangiano la stessa verdura due giorni consecutivi ed è anche vietato buttare il cibo quindi in questi casi bisogna inventare qualcosa! E perché non preparare una delicatissima Lasagna?
    E bene si. Ha un gusto molto delicato ma è sicuramente molto nutriente. E’ adatta ai vegetariani ma sopratutto è una magia per far mangiare le verdure ai bambini!

    N.B. Il broccolo romano, chiaramente, è facilmente reperibile in tutte le città Italiane (e probabilmente anche all’estero, ormai), in tutti i mercati e supermercati. Quindi non spaventatevi, con la paura di non trovarlo.

    Allora, continuate a leggere per sapere come l’ho preparata…

    lasagna verde con broccolo romano2

    lasagna verde con broccolo romano2

    Ingredienti
    Lasagna secca o fresca
    Broccolo romano
    Besciamella fatta in casa qui
    100 gr mozzarella
    parmigiano quanto basta

    Preparazione

    Per prima cosa, lessare i broccoli ed una volta aldenti, passarli in padella con aglio olio e peperoncino (se gradito).
    Preparare la besciamella secondo la mia ricetta, unire i broccoli e frullare tutto insieme.
    In una teglia di alluminio versare un pochino di besciamella con broccolo, adagiare la pasta per lasagna, di nuovo la besciamella ed aggiungere il parmigiano e un po di mozzarella sbriciolata. Proseguire in questo modo, a strati, fino a quando gli ingredienti saranno finiti e dovrete terminare con la besciamella, parmigiano e mozzarella.
    Infornate coperta con carta alluminia per 30 minuti, dopodichè scoprire e lasciar finire di cuocere.

    E’ un piatto unico che piace davvero a tutti, grandi e piccoli… che non sapranno cosa si nasconde all’interno! 😀

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    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Buon giorno!
    Oggi, nella cucina di Come una pentola di fagioli vi presentiamo un primo piatto davvero molto gustoso: Risotto di radicchio trevigiano e taleggio.
    Amo il radicchio trevigiano ed amo il taleggio, ma non avevo mai mangiato un risotto con questo accostamento e ne sono rimasta piacevolmente incantata *__*!

    Seguitemi per sapere come l’ho preparato…

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Ingredienti (Per 2 persone)
    1 cucchiaio di olio
    2 fette di cipolla
    1 1/2 di radicchio trevigiano
    sale q.b
    brodo vegetale veloce secondo questa ricetta QUI
    250 gr circa di riso
    100 gr circa di taleggio Mauri formaggi
    parmigiano q.b.

    Preparazione

  • 1
  • Mettere a cuocere e bollire il brodo vegetale

  • 2
  • Nel frattempo, in una casseruola capiente mettere a soffriggere l’olio con la cipolla

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

  • 3
  • Aggiungere il radicchio trevigiano lavato e tagliato a pezzetti e salare

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

  • 4
  • Lasciar cuocere e afflosciare il radicchio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

  • 5
  • Aggiungere il riso
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    e mescolarlo con una paletta

  • 6
  • Aggiungere un po di brodo e lasciar cuocere
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  • 7
  • Continuare con questo procedimento fino a cottura del riso.
    Aggiungere quindi il taleggio tagliato a pezzi
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    e lasciarlo sciogliere per mene mescolando ed amalgamando con una paletta

  • 8
  • Spegnere il fornello ed aggiungere il parmigiano q.b. e a gradimento e mescolare
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  • 9
  • Impiattare e servire caldo
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    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

    Risotto radicchio trevigiano e taleggio

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    Linguine peperoni e gorgonzola

    Ma la bontà di questo piatto? Linguine peperoni e gorgonzola. Sembrerà un accostamento un po insolito ma vi assicuro che è di una goduria assurda! Un accostamento perfetto fra i peperoni e il gorgonzola. Ideale anche per delle croccanti bruschette.
    Sapore deciso e cremoso… da provare!

    Volete sapere come l’ho preparato? Ve lo presento subito…

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    Ingredienti (due persone)
    2 cucchiai di olio
    2 fette di cipolla
    2 peperoni
    60gr di gorgonzola Mauri formaggi
    parmigiano reggiano q.b.
    250gr di linguine

    Preparazione

  • 1
  • Mettere a bollire l’acqua salata in una pentola capiente

  • 2
  • Nel wok, mettere l’olio, la cipolla e i peperoni lavati e tagliati a listarelle. Aggiungere un goccino di acqua e lasciar cuocere

  • 3
  • Quando i peperoni saranno cotti, frullarli con un frullatore ad immersione. (non si sentiranno e non si vedranno le pelli dei peperoni)

  • 4
  • Aggiungere la pasta all’acqua e lasciarla cuocere al dente

  • 5
  • Aggiungere il gorgonzola alla crema di peperoni e lasciar sciogliere

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  • 6
  • Scolare le linguine e aggiungerle, nel wok, al condimento di peperoni e gorgonzola

  • 7
  • Mantecare bene ed aggiungere il parmigiano q.b.

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  • 8
  • Impiattare e servire calde

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    Vi assicuro che i vostri ospiti si leccheranno i baffi!

    In collaborazione con Mauri formaggi
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