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Risotto cremoso con funghi

Risotto cremoso con funghi

Risotto cremoso con funghi

Adoro i risotti e li mangerei ogni giorno. Oggi, è il giorno in cui preparo il Risotto cremoso ai funghi. Un risotto davvero molto semplice da preparare e ve ne renderete conto da sole…
Ringrazio per questo mio zio, che da buon amante del selvatico.. Mi porta a casa funghi, asparagi e verdure. Quindi in casa, sempre cose buone e genuine!
Quando preparo i risotti, raddoppio sempre le dosi, siamo in due? Preparo per quattro 😀 perchè poi preparo dei deliziosissimi e sfiziosissimi supplì. Come questi ad esempio.

Andiamo a vedere di cosa abbiamo bisogno…

Risotto cremoso con funghi2

Risotto cremoso con funghi2

Ingredienti
Dado vegetale (io uso il mio fatto in casa)
250 gr di riso
150 gr di funghi
sale
pepe
parmigiano (se gradito)

Preparazione

Per prima cosa, mettere il dado vegetale in un pentolino d’acqua e lasciar sciogliere.
In una padella, mettere un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio, i funghi lavati e tagliati a tocchetti e un pizzico di sale.
Lasciar cuocere con coperchio. I funghi tireranno fuori la loro acqua quindi non preoccupatevi, non si potranno attaccare alla padella. (A meno che non ve ne dimentichiate :D)
Aggiungere il riso e lasciar tostare per un minuto.
Versare a poco a poco il brodo fino a cottura ultimata del riso. Mi raccomando, al dente.
Spolverare con pepe macinato e parmigiano (se gradito). Servire caldo.

N.B. C’è chi aggiunge al risotto del burro per renderlo ancora più cremoso.
Io no l’ho fatto perché lo volevo più leggero e Veg (non ho aggiunto parmigiano) ma potete aggiungere una noce di burro tranquillamente e continuare a mantecare.

N.B.2 Io ho utilizzato dei funghi pleurotus. Ma vi assicuro che sarà davvero buono anche con i funghi porcini o funghi champignon. E se vi piace, potrete aggiungere anche qualche scaglietta di tartufo o in crema.

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8 Comments

  • Reply mirko 7 marzo 2017 at 8:41

    Anche io non metto il burro! E’ piu leggero

  • Reply carla 14 marzo 2017 at 13:57

    lO preaparero’ questa sera…grazie per la ricetta!!!

  • Reply Menta e peperoncino 14 marzo 2017 at 15:20

    Ma che buono questo risotto!!

  • Reply chantal 14 marzo 2017 at 15:22

    Deve essere squisito.. lo proverò sicuramente!

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